1、原料： 袋装冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油。
2、制法：
3、把鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约时；
4、取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用；
5、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；
6、红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用；
7、 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料、姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小