冷藏和冷冻的区别有哪些

冷藏和冷冻的区别是什么？冰箱冷藏方法有哪些呢？作为冰箱使用新手来说，可能对此并不是很了解。不过别担心，接下来就让我来为大家简单介绍冰箱的相关知识。

冷藏和冷冻的区别

一、温度不同

冷藏：通常冷藏室的温度在零下1摄氏度至8摄氏度之间。

冷冻：冷冻室的温度必须维持在零下18度摄氏度(华氏0度)的低温。

二、储存对象不同

冷藏：冷藏室，主要用于储存果蔬等食物，不仅可以让果蔬的生命代谢过程尽可能的延迟，同时还可以维持其新鲜度。

冷冻：冷冻室，主要是用于储存鱼肉等食物，因为它能够把液态水转化成固态，不仅能够有效避免食物中的微生物生长与繁殖，同时还可以预防食物变质，同时还容易恢复原状。

三、原理不同

冷藏：经过减少生化反应速度和微生物造成的变化的速率，延续新鲜食物和加工品的货架寿命。

冷冻：在某种温度范畴内食物中的水分大部分被冻结，形成许多冰晶，此温度区域叫最大冰晶生成带。此温度范畴内食物里面的水分状态产生巨大变化，食物的品质也发生转变。经过最大冰晶带的速度加快，越有助于食物的品质 。

冰箱冷藏方法有哪些

1、空气冷藏法：

此种冷藏方法主要决定于温度、湿度以及流速等。空气的湿度对食物的耐藏性有很大的影响，过高便会造成食品表面有冷凝水，而过低又会造成食物中的水分被蒸发而萎蔫。

2、气调冷藏法：

在一定封闭内，经过众多调至方法满足不同于正常大气组合的调节气体，以此来抵制食物自身造成的食物变质的生化过程或作用于食物的微生物活动过程。目前，主要采用三种技术，分别是气调法、薄膜封闭法以及减压法等。

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