【猴头菇炖鸡怎么做】猴头菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能增强免疫力、促进消化。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 200g左右 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉 | 500g | 推荐使用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猴头菇清洗干净，若为干品需提前用温水泡发1小时，去蒂后切小块备用。 |
| 2 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入泡发好的猴头菇，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、猴头菇入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材建议 | 猴头菇要选择颜色自然、无异味的；鸡肉最好选用新鲜的 |
| 火候控制 | 炖煮时宜用小火，避免肉质变老 |
| 味道提升 | 可加入少许香菇或胡萝卜，增加风味层次 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存1-2天，再次加热更美味 |
四、总结
猴头菇炖鸡是一道简单又富有营养的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的搭配与细致的烹饪，可以最大程度地保留食材的原味与营养。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
如您想进一步丰富菜品口感，也可以尝试加入一些中药材如枸杞、红枣等，使这道菜更具滋补功效。